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            新鄉美食

            關鍵詞:新鄉小吃,紅燜羊肉,延津火燒     我要發布新的信息
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            紅燜羊肉、獲嘉饸饹條、延津火燒、牛忠喜燒餅、羅鍋醬肉、新鄉燒雞、香酥雞。

                 香酥雞在新鄉市頗負盛名,深受各地食客青睞,皆以一品為快。制作此菜需選用白條雞一只(約750克),放入盆里,加上精鹽、味精拌勻后,腌兩小時,再加桂皮、大茴香、蔥、姜,上籠蒸爛后,把雞揀出,晾涼。另將雞蛋清加粉芡攪成糊,把雞放入蘸勻、炸黃,撈入盤內,周圍擺上炸蝦片即成。
                新鄉燒雞由滑縣道口鎮傳入,距今已有200余年的歷史,是全國聞名的風味食品,可與道口燒雞相媲美,成為新鄉市特產之一。新鄉燒雞清潔衛生,色澤鮮艷,味香肉嫩,酥爛脫骨,肥而不膩。經過鋁箔袋真空軟包裝,可保鮮6個月,深受廣大歡迎。
                 在新鄉市解放路中段,平原公園南側,有一幢“羅鍋居”大樓,這里制作的醬肉色澤鮮艷,五香可口,肥而不膩,熟透而不爛。1944年,有一個叫熊明月的師傅在新鄉市新榮街151號開設了一個醬肉鋪,他制作的醬肉,選料講究,做工精細,味道鮮美,頗受遠近食者歡迎。因肉鋪沒有字號,又因業主熊明月駝背弓腰,人們便稱其為“羅鍋醬肉”。
                 黃河鯉魚又名赤鯉、紅尾魚、龍門魚等。這種魚口有兩對觸須,脊背略高,肉肥厚,內臟少,體色金黃發亮,尾鰭呈紅色,故也有“紅鯉”之稱,是我國黃河水系最優良的魚種,號稱“魚中之王”,也是世界上最著名的魚類之一。黃河鯉魚肉質細嫩,營養豐富。糖醋熘鯉和鯉魚焙面是名菜中之姣姣者,深受中外食者稱贊。此外,黃河鯉魚還具有利水消腫、安胎通乳、下氣溫補的醫療價值。因此,也備受孕婦、產婦、病患者和年老體弱者歡迎。
                 司馬懷府雞系新鄉市黃河賓館的一道傳統名菜。相傳,此菜為三國時期魏國大將軍司馬懿所喜愛,后來傳入民間。到明清時期,經懷慶邦廚師逐步改革,就形成了現在的這道名菜。制作此菜,需用當年雞一只(約1000克),配八懷山藥、菜心、蔥段、姜片、白油,佐以味精、精鹽、紹酒、清湯烹制而成。
                 糖熘魚是新鄉豫中飯莊經營的一道傳統名菜。此菜選料嚴格,加工精細。魚的食用價值和藥用價值都很高。魚肉含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素、礦物質及人體必需的氨基酸。此外,魚骨、魚鰭、魚耳石(魚腦石)、魚鰾等都可以治病。此菜特點:外焦里嫩,甜酸適口。

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